Vendimia manual de cada una de las variedades en pequeñas cajas de diez kilogramos de capacidad. Enfriamiento en cámara de frío hasta que la temperatura de la uva alcance los 3 °C. Encube por gravedad en tinos de madera de roble francés con ausencia de bombeos. Maceración en frío y fermentación individual de cada variedad con levaduras autóctonas: 22 días para el Tempranillo, 21 para el Graciano, 23 para la Garnacha y 22 para el Mazuelo. Descube por gravedad a barrica de roble francés nueva y de segundo año para realizar la fermentación maloláctica.
Aroma potente y complejo, con abundante fruta negra y roja muy madura y con madera fina muy bien integrada. También aparecen elegantes notas minerales, especias, tofe y regaliz.
Boca
En boca es muy expresivo, con un paso de boca sedoso, fresco e intenso, dejando un largo postgusto, complejo y elegante.
Temperatura
Se recomienda servir a una temperatura de 16ºC.
Sobre la bodega
Bodega familiar ubicada en el corazón de La Rioja, reconocida por su compromiso con la innovación, la sostenibilidad y la divulgación de la cultura del vino. Combina tradición y tecnología para elaborar vinos que expresan el carácter del terruño riojano, siendo además referente internacional gracias a su museo dedicado al mundo del vino.
