Mateo Quintas Castes es un vino joven elaborado con el coupage de variedades tradicionales del Ribeiro, Treixadura Godello y Torrontés.
Está elaborado con la selección de uva procedente de bancales situados en la Ribera del rio Ávia. Vendimiada manualmente, es seleccionada por su maduración y llevada a bodega para su inmediato prensado. Consiguiendo así que la uva llegue en su mejor estado de conservación, gracias a esto, se conservan todas sus cualidades organolépticas.
La fermentación se efectúa de forma separada por variedades y a temperatura controlada, tras su elaboración el vino se conserva en depósitos de acero a la espera a las bajas temperaturas del frío invierno de la comarca del Ribeiro que propicia de un ligero desfangado y clareado de forma totalmente natural. Previo al embotellado se realiza el ensamblaje de las variedades, obteniendo así 15.000 unidades.
En fase visual es de color amarillo pajizo con matices verdosos.
Nariz
Finos, recuerdos a fruta blanca y notas florales.
Boca
Rico, expresivo y mineral. En boca es intenso, equilibrada acidez que le confiere frescura con post gusto largo elegante y frutal.
Temperatura
Se recomienda servir a una temperatura de 8 – 10ºC.
Sobre la bodega
Proyecto dedicado a poner en valor la riqueza y diversidad de los vinos de Galicia, reuniendo bodegas de distintas denominaciones de origen bajo una misma filosofía de calidad, tradición y respeto por el territorio. Sus vinos reflejan el carácter atlántico, la autenticidad y el saber hacer de la viticultura gallega.
